Soupe froide avocat / concombre
Qu'on se le dise, le vert est le nouveau bleu! Donc c'est parti, on en met plein sa cuisine et dans son assiette! A l'occasion d'un brunch, j'en ai profité pour mettre quelques légumes à table, parce qu'entre les viennoiseries et les baguettes fromages/charcuterie il n'y avait pas beaucoup de vitamines et puis c'était aussi l'occasion de tester une recette de Gordon Ramsay.
Ingrédients pour 4:
- 1,5 concombres réunionais ou 2 concombres de métrople
- le jus d'un citron vert
- 2 avocats mûrs
- 2 c.à s. de fromage blanc
- 1/2 oignons rouge en petits dés
- 1 c.à s. d'huile d'olive
- un peu de basilic frais
- sel et poivre
Pelez les concombres, coupez les en 4 dans la longueur et épépinez-les. Coupez un quart en dés que vous reservez pour la décoration. Hachez le reste grossièrement et mettez dans un mixeur avec le jus de citron.
Coupez les avocats en 2, retirez le noyau et coupez 1/2 en dés que vous réservez avec les dés de concombre. Placez le reste dans le bol du mixeur.
Mixez finement le tout avec une bonne pincée de gros sel et de poivre. Réservez au réfrigirateur jusqu'au moment de servir. Servez dans des bols ou verres, rajoutez les dés de concombres/avocats, un filet d'huile et salez et poivrez à votre goût. Perso j'ai mis un filet d'huile de germe de blé, mais faites avec ce que vous avez!
Truite farcies aux tomates séchées avec une purée de patates douces
A bas les stéréotypes ! Ben oui, moi on m’avait dit « Wahou tu vas aller vivre sur une île ! Tu vas manger tout le temps du poisson grillé sur la plage ! ». Bon les gars, faut savoir que les îles c’est pas uniquement composé que de plages hein ! Il y a des endroits où c’est des rochers, des endroits où c’est la ville et des endroits où c’est la plage.. Heureusement, sinon je me marrerais quand même vachement moins si il n’y avait pas un peu de routes ! Ensuite, les vendeurs ambulants de poissons c’est pas non plus la Rolls de l’hygiène du coup, ça n’existe plus sur les îles françaises (bon je généralise, mais en tout cas ici il n’y en a pas !)… Dernièrement, oui il y a pleins de poissons, mais que de la même sorte ! Donc après 3 ans de Dorade, Thon (de toutes les couleurs), Espadon, he ben en fait, on en peut plus du poisson et surtout on oublie qu’en fait on en trouve plein d’autres sur l’île. Du coup quand j’ai trouvé de la truite alors que je cherchais du rouget (« Bonne chance Mademoiselle »), j’ai craqué, je les ai toutes prises et farcies pour un barbec à la maison avec les copains.
Ingrédients pour 4 truites:
- 4 truites
- 4 tranches de pain
- 150 gr de tomates séchées
- 100 gr d'olives dénoyautées et hachées
- 100 gr de pignons de pin
- feuilles de basilic hachées
- huile/sel/poivre
Préchauffez le four à 200 degrés. On va commencer par préparer la farce des truites. Dans un grand bol, vous mettez, la mie des tranches de pain coupée en petits morceaux (ou hachée au mixeur), les tomates séchées, les olives, les pignons, le basilic et une grosse cuillère d'huile d'olive. Disposez vos poissons sur une planque allant au four. Remplissez les truites d'1 ou 2 cuillères du mélange tomate/olive, le reste vous le mettez sur les poissons et sur la plaque. Enfournez pour 15 min le temps que vos poissons soient cuits et servez aussitôt avec la petite purée.
Pour la purée de patates douces, j'ai trouvé la recette dans un merveilleux livre de recette Réunionnaise. Il va bien falloir que je m'y mette un jour! Le livre s'appelle "Saveurs Métissées" d'Ayméric Pataud.
Ingrédients pour 4 personnes:
- 20 cl de lait de coco
- 50 cl de lait entier
- 50 gr de beurre salé
- 1 c. à café de romarin
-1 kg de patates douces (à chair blanche)
Faites bouillir les patates douces épluchées dans le lait de coco et le lait entier. Laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Egouttez-les et gardez le jus de cuisson. Réduisez les patates en purée avec un presse-purée ou une fourchette (demandez à votre mari, trop fatiguant)! Incorporez le beurre et 15 cl du jus de cuisson. Mélangez jusqu'à ce que la purée soit crémeuse, si elle est trop épaisse rajoutez encore du jus de cuisson. Assaisonnez de sel/poivre et romarin et c'est parti!
Joyeuses Pâques ou le gâteau au chocolat fourré au chocolat
Pâques et ses excès... J'ai été attribué la mission de faire un dessert, du coup, je me suis lâchée et j'ai fait le genre de dessert qu'on se refuse à la maison tout simplement parce qu'il nous faudrait 3 semaines pour le manger à 2... Le seul détail auquel je n'avais pas complétement pensé jusqu'au bout, parce que transporter un gâteau d'une montagne à une autre montagne quand il fait chaud et que le chocolat ça fond, c'est pas forcément l'idée de l'année...
J'ai trouvé la recette dans le livre de cuisine "Maraboutchef - Les meilleurs desserts", que j'ai emprunté à une copine.
Ingrédients pour 8 à 10 personnes:
- 180 gr de beurre ramolli
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 300 gr de sucre en poudre
- 4 oeufs jaunes et blancs séparés
- 110 gr de farine avec levure incorporée
- 35 gr de cacao en poudre
- 100 ml de crème fraîche liquide (dans la recette de base ils mettent du babeurre... va savoir ce que c'est alors j'ai décidé que ce serait de la crème fraîche..)
Glaçage au chocolat:
- 400 gr de chocolat noir fondu
- 250 gr de beurre fondu
- 60 gr de sucre glace
1. Préchauffez le four à 180 degrés. Battez au fouet électrique le beurre avec l'extrait de vanille et le sucre. Quand c'est bien mélangé, rajoutez les jaunes 1 par 1 en attendant que le précédent a bien été incorporé à la pâte. Rajoutez la farine et le cacao en poudre.
2. Montez les blancs en neige et incorporez à la pâte en 2 fois à l'aide d'une spatule.
3. Enfournez pendant 50 min/ 1h. Et laissez refroidir le gâteau dans le moule. (Perso, j'ai cuit le gâteau la veille)
4. Maintenant il faut préparer le glaçage. Faites fondre le chocolat avec le sucre dans une casserole, quand le tout est fondu rajoutez le sucre glace que vous aurez au préalable passé au tamis.. Je ne l'ai pas fait, j'ai regretté en voyant les gros grumeaux de sucre ne pas vouloir de briser! Le glace est fort liquide à cette étape, il faut le laisser refroidir à température ambiante (selon le livre), moi j'ai mis au frigo parce qu'avec le ambiant de 35 degrés de la Réunion ça n'allait pas refroidir vite!
5. Quand le glaçage est plus épais, il faudra attaquer l'épreuve des couches. Transférez DELICATEMENT votre gâteau sur le plat de service final. Prenez un immense couteau type couteau à pain et coupez re-DELICATEMENT le gâteau en deux couches horizontalement. Etalez une couche de glaçage d'un demi cm et remettez le disque supérieur à sa place. Ensuite couvrez tout le gâteau de glaçage, le dessus et les contours et puis hop au frigo pour que ça prenne bien comme il faut!
6. J'ai rajouté une petite étape de décoration, mais c'est vraiment facultatif.. J'ai fait fondre une demi plaquette de chocolat blanc. Une fois fondu, je l'ai étalé sur du film transparent avec une cuillère en 2 grandes bandes d'une épaisse de 1 ou 2 mm.. Je l'ai fait refroidir dans le congélo et puis découpé en petit morceau que j'ai collé tout autour du gâteau.
Pain de seigle en couronne farci aux tomates séchées et blanc de poulet
OK, j'ai bien disparu pendant plus d'un mois ce coup-ci... En fait, je bosse pas mal sur mon site de photo que je lance doucement depuis 3 mois. He oui, il s'avère que je me suis mise à la photographie de "Lifestyle" avec pour le moment beaucoup de commandes de femme enceinte, mais j'ai bon espoir de me diversifier! Si vous avez de jeter un coup d' œil, c'est sur www.instantvic.com. Mais ne vous inquiétez pas, j'ai continué de cuisiner et j'ai pleins de recettes dans mes tiroirs qui n'attendent que de se faire publier!
J'ai dû travailler tout un week end il y a 1 mois, et du coup forcément comme beaucoup d'entres-nous, quand on doit faire des choses urgentes mais qu'on a vraiment PAS envie de les faire, on trouve une fausse-excuse pour ne pas les faire du genre "bon pour éviter d'aller à la boulangerie, je vais faire un pain, non?", me voilà donc embarquée dans une recette de pain farci pour le dej inspirée de Jamie Oliver. Un délice! A refaire, mais je ne suis pas sûre que je reprendrai de la farine de seigle qui est un peu trop lourde pour ce genre de pain.
Ingrédients pour le pain:
- 500 gr de farine de seigle (gardez-en un peu pour pétrir)
- 300 ml d'eau tiède
- 15 gr de levure
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de sel
Ingrédients pour la farce:
- 3 oeufs durs coupés en quart
- 4 tranches de blanc de poulet
- des tomates séchées
- des pignons de pin
- 200 gr de fromage rapé
- olives noires tranchées
- huile d'olive
- feuilles de basilic
Commençons par le pain:
1. Mettez votre farine sur un plan de travail propre, j'utilise un grand plateau pour éviter de mettre de la farine partout, et surtout éviter que les fourmis fassent de la farce. Formez une fontaine avec votre farine et faites un trou au milieu. Dans le trou vous allez versez la moitié de l'eau tiède. Ajoutez dans l'eau la levure, le sucre et le sel. Mélangez délicatement avec une fourchette et laissez poser 5 min, le temps que la levure fasse des bulles.
2. Ca devient plus sale. Ramenez petit à petit de la farine dans le centre de la fontaine, la pâte devrait devenir grumeleuse, rajoutez le reste de l'eau petit à petit en fonction des besoins de votre farine, et là c'est le début du fun bien gluant (ne surtout pas se gratter). Farinez vos mains et c'est parti pour 5 bonnes minutes de pétrissage. Pliez, remodelez la pâte jusqu'à ce qu'elle devienne bien élastique. Oui c'est un peu sportif.
3. Farinez un bol, et placez votre pâte en boule dedans, couvrez et laissez la fermentation se faire. La pâte devrait doubler de volume.
4. Après les 30 min d'attente, vous allez repétrir la pâte encore une fois, il faut la dégazer. Une fois pétrie, vous allez lui donner sa forme finale. Dans notre cas, il va falloir l'aplatir en une longue bande d'un demi cm d'épaisseur et de plus ou moins 15 cm de large. Déposez au centre de la bande la garniture de votre choix, sans oublier de saler, poivrer et déposer un filet d'huile d'olive.
5. Etape pâte à modeler. Il faut former la couronne. Commencez par rabattre des côtés sur l'autre, en pincant la pâte pour la souder. Vous devez avoir au final un gros saucisson de pain. Rattachez les 2 extrémités du saucisson pour former une couronne. Laissez poser encore 15 min et préchauffez votre four à 180 degrés.
6. Faites cuire pendant 35 minutes! Dégustez encore chaud, c'est un délice.
Pizza des jours de flemme...
...des jours de flemme ou des semaines où je fais la grève de la répression féminine qui dit que ce sont les femmes qui doivent faire à manger et qui du coup doivent aller faire les courses! Bon ok, je me suis mise dans un grand sac commun de toutes les femmes, alors que ce n'est probablement pas le cas... Ca existe des mecs qui savent que le supermarché c'est pas interdit aux hommes, que non ce n'est pas mon passe-temps préféré et que quand on fait les courses il ne faut pas forcément prendre tous les aliments en quantité "il va bientôt avoir une fin du monde"! C'est quoi cette manie de prendre 7 sachets de jambons, 12 kg de tomates, 4 pots de St Moret? "Ben oui, comme ça on ne devra pas retourner au supermarché avant longtemps!" l'air triomphant... Ouais non... ça pourrit la nourriture.... Einstein va.
Allé, je suis gratuitement mauvaise, il fait très bien la bolo et aime beaucoup le resto et moi aussi donc qui suis-je pour me plaindre!
Zut, ça devait être un post rapide pour un plat qui l'est tout autant... Alors des pittas avec une date de péremption imminente et du coup ça m'a fait des pizzas!
Ingrédients:
Pour la base
- des pains pittas
- des tomates concassées
Pour le reste c'est un peu selon vous moi j'ai mis:
- 1 aubergine
- du chèvre frais- du gruyère rapé
- des pignons de pin
- 2 tomates tranchées finement
- du gruyère rapé
- du thym
- des chips de saucisson
Commencez par faire préchauffer votre four à 180 degrés. Coupez votre aubergine en tranches très fines et cuisez-les avec un peu d'huile d'olive sur un grill ou dans une poêle. Faites chauffer vos pains pittas dans un grille pain, quand ils sont chauds, séparer les faces à l'aide d'un couteau. Couvrez chaque face de tomates concassées, recouvrez de tranches d'aubergines, de chèvre, de fromages râpé et de petits pignon de pain. Hop enfournez la première sorte de pizza pendant que vous préparez les suivantes.
La 2ème sorte est uniquement à base de tomates fraîches. Donc faîtes chauffez vos pittas dans un grille pain, ouvrez les comme les précédentes et couvrez de tranches de tomates fines, d'un filet d'huile d'olive, de feuilles de thym et mettez-les au four. J'ai coupé un reste de saucisson en petits dés que j'ai fait rissoler dans une poêle chaude, jusqu'à ce qu'il devienne croustillant. Quand la pizza est sortie du four, j'ai parsemé des petits chips de saucisson dessus.
Je dirais que la cuisson doit durer entre 15 et 20 min? Il faut que le fromage soit bien fondu et qu'il commence à se dorer.
Magret de canard séché maison
Aaaah, je ne fais que bosser en ce moment! Mais je ne vais pas faire partie de ce gens qui se plaignent constamment de leur boulot, mais pourtant... Qu'est-ce que j'ai envie de me plaaaaiinddre!! J'en ai maaaarre de faire que ça, de faire un métier en attendant que je sois grande avec ce vrai sentiment que en fait Ca y est, je suis grande!
Bref! pour ne surtout pas penser à tout ça, j'ai fait un magret fumé trop bon, oui je ne l'ai pas inventé, il y en a des tas des recettes dans les blog en ce moment. Je vais quand même citer le blog de Cook'n'Roll parce que sa recette ressemble au biltong que je mange en Afrique du Sud!
Ingrédients:
- 1 magret de canard
- 1 kg de gros sel
- des branches de thym
- des épices: graines de coriandre, graine de cumin, poivre noir, feuille de thym, vous pouvez très bien varier les épices selon vos goûts!
Etape 1:
Nettoyez votre magret. Retirez avec une pince à épiler les plumes qui reste dans le gras et toutes les petites imperfections (s'il y en a biensûr!). Ensuite Mettez votre magret sur une planche à découper avec le gras en-dessous et découpez le gras en trop, qui déborde. Il faut que quand vous regardiez le magret, vous ne voyez plus de gras sur les côtés.
Etape 2:
Mélangez le sel avec le thym et remplissez un tupperware d'une couche de 2 cm de sel. Déposez votre magret dessus (côté gras vers le bas) et puis couvrez de sel. Au moins encore une bonne couche de 2 cm au-dessus. Laissez ce gros magret dans votre frigo pendant 24h.
Etape 3:
Retirez bien tout le sel, quitte à passer le magret sous un filet d'eau. Epongez le bien, il faut qu'il soit bien sec hein! Déjà vous avez envie de le gouter... Je l'ai fait, c'est même déjà pas mal. Maintenant il faut l'assaisonner, n'hésitez pas sur la dose d'épice (et surtout pas du sel, il en a déjà assez eu), couvrez le côté chair de graines concassées, de poivre, de thym.. Appuyez dessus pour que les épices rentrent bien dans la viande. Ensuite, prenez un linge sec et propre et enroulez votre magret dedans et le fermant avec de la ficelle pour qu'il reste bien solidement enfermé. Rangez le dans un tiroir dans le bas de votre frigo et laissez le pour 3 semaines.
Etape 4:
La dégustation... Miam, en fine tranche pour l'apéro, dans une salade, dans des rouleaux de printemps, plein d'idées!
Cocotte aux épinards et maquereau fumé
Less is more... Chic hein! Recette toute bète et pourtant avec une petite présentation comme il se doit, un oeuf peut donner quelquechose de sympa. En plus, on a toujours ce genre d'ingrédients dans le frigo! J'avoue, j'ai un peu tenté le tout pour le tout en mettant mon joli verre dans le four, mais il est ressorti intact! J'ai fait un mix d'épinards frais et surgelé (j'avais pas assez de frais) et surtout pour le maquereau, vous pouvez remplacer par n'importe quel poisson fumé de votre choix!
Ingrédients pour 4:
- 4 oeufs
- de la crème fraîche allégée (ou pas) liquide
- des épinards frais ou des congelés en branche
- 1 gousse d'ail
- 3 filets de maquereau fumé
- Sel/poivre
- quelques feuilles de basilic
- et puis des petites mouillettes!
La recette donc: Préchauffez le four à 180 degrés. Faites revenir la gousse d'ail hachée dans une poêle avec un petit peu d'huile, rajoutez les épinards frais et laissez les cuire 5/10 min jusqu'à ce qu'ils réduisent. Si vous prenez des épinards surgelés, faites les dégeler au micro-onde ou à la poêle. Ensuite, disposez les épinards et le poisson fumé dans les récipients avec un leger creu au milieu où vous allez casser votre oeuf. Versez un peu de crème fraîche, sel/poivre et au four pour 15 min. Surveillez la cuisson, vous voulez votre jaune encore coulant!
Oui, j'ai tenté 2 présentations... J'avais surtout peur que mon verre craque et pas envie de tous les casser!
Doux cupcake à la mangue
Vu que c'est le cyclone ici, j'ai eu un peu le temps de cuisiner dimanche.. Enfin "cyclone", il a un peu effet d'annonce raté. A part une chaleur de dingue et du vent, pas vraiment de quoi vraiment dire qu'on a vécu un cyclone. Heureusement parce que je crois que ça me ferait un peu peur quand même de me réveiller sans toit sur ma maison!
Une recette déjà faite, mais déclinée. Ben oui quand c'est bon il faut pas changer hein! Donc j'ai repris la recette des cupcakes au pamplemousse et j'ai remplacé le pamplemouse avec de la mangue! Du coup de assidulé on est passé à une version bien plus douce.
Ingrédients pour 18 cupcakes:
- 2 petites mangues mixées
- 200 gr de farine avec levure incorporée
- 200 gr de sucre blanc
- 4 oeufs
- 200 gr de beurre fondu
- 1/2 sachet de levure
Préchauffez le four à 180 degrés. Mélangez le beurre fondu avec le sucre, jusqu'à faire blanchir le mélange. Rajoutez les jaunes d'oeufs, un par un tout en continuant de mélanger. Ensuite incorporez la farine et la levure. Rajoutez ensuite 2 cuillèrs à soupe de mangue mixée. Battez les blancs en neige que vous incorporez à la pate. Versez dans des moules à 1/2 et versez une cuillère à café de mangue mixée et puis vous finissez de remplir les moules jusqu'à 3/4. Faites cuire pendant 20 min.
Pour le glaçage, j'ai mélangé du St Moret avec du sucre glace et de la noix de coco rapée. Je n'ai pas trop d'idée de la quantité, j'ai fouetté le St Moret à la fourchette et je rajoutais du sucre en goutant au fur et à mesure jusqu'à ce soit sucré à mon goût.
Hehe, oups, en déplacant le cupcake il est retombé sur la mauvaise face!
Risotto aux épinards et queues d'écrevisses
Ce matin, j'avais de la colle dans les yeux... Après une extirpation vraiment difficile de la moelleusite de mon lit, je me suis scotché sous la douche... Je suis restée longtemps en-dessous en espérant faire un fondre la colle. En sortant, je ne savais plus si je m'étais oui ou non lavé les cheveux... donc j'y suis retournée... Je m'habille (ça ça a été) et puis c'est la promenade en voiture pour arriver au bureau. A mi-chemin je me rends compte que je suis en tongue... Voilà qui s'annonce être une très très longue journée! Heureusement que j'avais une paire de ballerine bleue turquoise pour aller avec ma robe fushia du jour. Merci au color block d'être revenu au goût du jour!
Aujourd'hui une petite recette de risotto! J'ai mis dedans, des épinards frais pour la verdure et des queues d'écrevisses pour le sexy! C'était vraiment pas mauvais.
Ingrédients pour 4:
- 350 gr de riz pour risotto
- 1 petit oignon
- 1 branche de céléri, mais perso j'en avais pas et c'était pas hyper grave
- 150 gr de parmesan fraîchement rapé, je l'achete en bloc et le broie avec le mixeur...
- 1 litre de bouillon... soit vous mettez un cube dans l'eau bouillante, soit vous le faites vous-même (ingrédients plus bas)
- 1 verre de vin blanc (125 ml)
- 1 cuillère de beurre froid (ou un peu plus pour les gourmands..)
- 250 gr de queues d'écrevisse
- 200 gr d'épinards frais
Si vous faites le bouillon maison:
- 1,5 litre d'eau ou plus
- 1 ou 2 carottes
- 1 oignon
- du céleri ou du fenouil
- les épluchures de vos fruits de mer
Pour faire un bouillon en fait c'est vraiment pas difficile, vous prenez une grande marmite dans laquelle vous mettez tous les ingrédients du dessus et tout les restes de poissons, crevettes, écrevisses et vous laissez bouillir le temps que vous préparez le reste du plat. Vérifier qu'il y ait bien assez d'eau (il faut que tout soit bien sous eau).
Bon c'est parti pour le risotto alors. Dans une grande casserole avec un bord haut, faites doucement revenir l'oignon finement haché avec l'ail et le céleri (si il y a céleri) dans un filet d'huile. Quand ils sont transparents, rajoutez le riz. Mélangez avec une cuillère en bois, il faut que le riz soit uniformément enrobé d'un peu d'huile. Attendez que le riz devienne également translucide. Rajoutez ensuite le verre de vin blanc et laissez l'alcool s'évaporer, plus ou moins 5 min. Là ça commence déjà à sentir bon. Après commence l'étape un peu longue.. Votre riz doit absorber doucement votre bouillon. Donc vous allez verser louche par louche sur le riz, en le mélangeant régulièrement pour que le fond ne brule pas. Attendez que votre louche soit absorbée et rajoutez en une autre... Cette étape prend 15/20 min.. jusqu'à ce que le riz soit cuit en fait.. Gardez en tête que le risotto ça doit être bien gluant! Ne soyez pas impatient c'est si bon quand c'est bien cuit! J'avais envie d'un peu de verdure dans mon riz donc j'ai vite fait cuire mes épinards pendant 5 min dans une marmite d'eau salé bouillante et je les ai rajoutée au risotto.
Pendant que le risotto cuit, faites chauffer une 2eme poêle pour les queues de langoustine. Quand la poêle est chaude, faites fondre un peu de beurre et faites cuire les queues pendant 5 min max.
Dressez et servez!
Terrine aux aubergines et courgettes
Voilà ce qu'on peut appeler un vrai week end! 2 jours c'est souvent vraiment trop court.. Si on s'active autour de l'île, lundi t'es content d'avoir fait pleins de choses mais t'es quand même un peu fatigué (et puis souvent t'as des courbatures si il y avait de la marche..) ((et aussi des coups de soleil parce que j'ai beau me vanter d'être "créolisée" dans le fond je reste une blanc bec!))... Donc ce week end, j'ai profité de ma maison, de ma piscine verte foncée (oui petit problème logistique, on ne peut pas tout faire hein!) et je me suis lancée dans l'aventure d'un photo shooting. Je vous montrerai quelques photos (après accord), mais je ne suis pas peu fière! Voilà voilà pour les histoires du moment!
Je voulais vous partager une petite recette de terrine que j'ai trouvé sur le blog de Puce Bleue. Je crois que la terrine va devenir ma nouvelle passion pour les prochains mois! Seul hic, c'est quand même un peu long à préparer vu qu'il faut cuire tous les légumes ect.. Mais ça vaut le travail!
Ingrédients:
- 2 petites aubergines
- 1 courgette
- 1 gousse d'ail
- 1 pot de St Moret (ou Phila si vous avez la chance d'en avoir dans votre pays)
- 1/4 de pot de Madame Loïc aux fines herbes (ou autre chose hein!)
- des petits oignons nouveaux
- 1 poivrons rouge
- 2 feuilles de gélatine
Bon on va commencer par ce qu'il faut cuire à 200 degrés:
- les aubergines: coupées en 2, quadrillez la chair au couteau pour que ça cuise mieux. Rajoutez un petit filet d'huile et emballé les aubergines dans des poches de papier alu. Vérifiez la cuisson après 30 min, si la peau est bien souple c'est que c'est cuit!
- les poivrons: coupés en 2 et épépinés, salez et poivrez et pareil dans une petite poche en papier alu au four avec la peau face vers le haut. Pareil vérifiez après 30 min, la peau doit avoir noircie. Si jamais ce n'est pas noir, retirez le papier alu et laissez encore 10 min. Quand les poivrons auront refroidi, retirez la peau et taillez des grandes lamelles.
- les courgettes: tranchez la courgette le plus finement dans le sens de la longueur. Faites bouillir de l'eau avec un peu de sel dans une casserole et faites cuire les courgettes 10 min max (moins si elles sont coupées très fines). Quand elles sont cuites, passez les sous l'eau froide pour arrêter la cuisson et laissez refroidir dans une passoire.
Bon voilà, la phase compliquée est terminée. Pendant que tout cuit, comme les aubergines seront prêtes avant le reste, vous pouvez commencer par préparer le moule. Couvrez votre moule à cake d'un film plastique et ensuite recouvrez des tranches de courgettes, laissez bien dépasser sur les côtés vous couperez après!
Ensuite mettez les aubergines dans le bol du mixer avec le St Moret et le Madame Loïc, la gousse d'ail et mixez bien fin, vous pouvez déjà goûter, si c'est hyper bon, c'est que vous êtes dans le juste, sinon assaisonnez selon vos goûts, un peu de cumin, de chèvre.... Laissez tremper les feuilles de gélatine dans de l'eau froide selon le temps indiqué sur le sachet. Retirez l'eau, et remettez dans le bol pendant 10 sec au micro-onde, ça rendra les feuilles liquides. Versez la gélatine liquide dans le mixer et mixez encore un peu pour que ce soit bien homogène. J'ai rajouté des petits oignons nouveaux coupés finement que j'ai incorporés avec une cuillère en bois.
Le dressage: Prenez votre moule qui a été couvert avec les courgettes. Moi j'ai épongé un coup avec de l'essuie-tout (ou du sopalin pour les français) pour absorber un peu l'eau dégorgée par les courgettes. Versez la moitié des aubergines mixées et couvrez de tranche de poivrons, versez la fin des aubergines sur la couche de poivrons. Filmez et mettez au frigo pendant 1 nuit! Servir en tranche avec une petite salade ou en entrée c'est parfait! Je vous le dis, le début d'une longue, c'est parfait pour les pays chauds. Bon ok, je sais qu'il fait -10 chez vous, et ça me fait bien marrer!
Perso, j'avais mis 2 gousses d'ail, c'est un peu trop, une suffit, et il me manquait un peu de mixture aubergine/fromage blanc pour remplir mon moule, la prochaine j'augmenterai les doses à 2 pots de St Moret et peut etre une 3eme petite aubergine....
